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液氮速凍的優(yōu)勢

點擊次數(shù):   更新時間:23/10/27 17:12:10     來源:www.hzfsgm.com關(guān)閉分    享:
  在沒有使用液氮速凍技術(shù)處理海產(chǎn)品之前,這些地區(qū)大部分海產(chǎn)品都是采用冰凍技術(shù),凍結(jié)后的海產(chǎn)品不僅質(zhì)量很差,而且色、味、鮮度等都無法達到要求,原汁液和重量的損失也很大,并且有不同程度的污染問題,而且使用冰凍技術(shù)由于一些地方得不到及時冰凍造成了很多的浪費。原始的冰凍技術(shù)因為凍結(jié)時間過長,因而造成食品質(zhì)量的進一步降低。下列介紹液氮速凍的優(yōu)勢:
  1、5分鐘凍結(jié),降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍),采用液氮速凍,可使食品迅速通過0℃~5℃冰晶生長帶。
  2、保持食品品質(zhì):由于液氮速凍的時間短,溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式。
  3、物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為百分之三,而液氮速凍可相對減少。

  4、設(shè)備與動力費用低,設(shè)備一次性投資少, 運行費用低,易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線,提高生產(chǎn)率。

液氮

  液氮速凍占地面積非常少,無噪音。操作簡單,可進行無人化操作;維護成本低,幾乎沒有任何維護費用等特點。

小編:ZiYu

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